真空油炸是因为水在常压下的沸点是100℃，因此在常压下油炸的温度要大于100℃，才能顺利的将食材内部的水分脱出，而油温采用传统的加热方式，如炉火和电炉丝加热，油温难以控制，因此油温容易过热，使得被炸的食材切片外表面温度过高而焦糊，内部的中心区域由于温度不高还在较生的状态，...
肉制品加工中应用到真空油炸技术的以水产品、牛肉干和猪肉干居多。不同的肉制品有不同的预处理工艺。牛肉干是我国的传统休闲食品，广受消费者的喜爱。将低温真空油炸脱水技术应用于牛肉干的加工上，并取得了很好的效果。在预处理时可将牛肉进行卤制和腌制，真空油炸后牛肉干就可制成两种不同口味。采用冷冻后再进行真空油炸...
真空油炸食品的优点： 保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃很容易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。 保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶...
越来越多的果蔬脆片备受大家的追捧，而且果蔬脆片销量也在前列，使用什么设备生产出这么健康而且有特色的果蔬脆片呢？当然是真空油炸机的功劳。 真空油炸机采用真空油炸原理，食材在密封状态下加热升温，果蔬中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不会溢出，并且随着果蔬的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩...
为了确保真空油炸机的使用寿命，要及时清理真空油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多，防止残渣里存储的热能引发火灾。夏天油炸机每天换一次水，冬天可根据水质定期更换，以保护油的质量。加热管要泡入介质中才能工作，定时检查光电开关的性能及灵敏度。 每次使用真空油炸机后务必拔掉插头，并等锅体完全冷却后...
1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成...
当前位置：
咨询电话：13963631001
首页
产品
电话
