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蜂窝卤煮锅

蜂窝卤煮锅锅底及锅身侧面均采用蜂窝状加热结构，使产品受热均匀，升温快，节能省时，适用于卤制肉类、解冻、焯水等多种用途。其核心优势包括五面加热设计、搭载智能温控系统、自动出料功能和高效保温结构，热能利用率高，操作安全便捷。

【所属分类】:

肉类加工系列

【加热形式】：蒸汽

【自动化程度】：全自动、半自动、手动

关键词：

蜂窝卤煮锅

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产品详情

产品简介

1.高效节能：蜂窝结构扩大换热面积，热效率高，比传统设备节能40%以上，升温速度快，开锅时间大幅缩短。
2.加热均匀：五面（四周+底部）同步加热，控温精准，避免局部过热或过冷，保证产品口感一致。
3.自动连续：配备进出料系统，可实现上料、卤煮、出料全流程连续操作，一人即可控制，产能提升明显。
4.安全卫生：采用304不锈钢材质，符合食品标准；有多重安全保护装置，外壁防烫，使用安全。
5.维护便捷：结构设计合理，部件可拆卸，便于清洗和维护；方形外观节省车间空间，可定制尺寸。

工作原理

1.蒸汽高速流动：蒸汽进入五面蜂窝夹套后，在蜂窝板的细小间隙内形成高速流动（3-10 倍于普通夹套）。
2.紊流强化换热：蒸汽与蜂窝点多次碰撞产生局部小涡流，不断改变流动方向和速度，形成强烈紊流，破坏或减薄层流边界层。
3.均匀热传递：蜂窝结构使热量通过密集焊点均匀传递至内锅体，五面同步加热确保锅内物料温度一致。
4.余热回收：蒸汽冷凝水通过疏水阀排出，部分热量可回收利用，进一步提高能源利用率。
5.自动上料：通过行车吊装系统或网带输送机将待卤制物料（如肉制品、豆制品）放入专用卤煮篮中，精准定位放入锅内。
6.智能卤煮：根据预设工艺参数（温度、时间），系统自动控制蒸汽进气量和分区温度，实现快速升温与恒温卤制。
7.自动出料：卤制完成后，通过行车或翻筐装置将物料篮自动取出，进入下一道工序（冷却、包装等）。
8.连续循环：前一锅物料取出的同时，后一锅物料自动进入，实现 24 小时不间断生产，大幅提升产能。

适用范围

应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料的融化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。